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- HOT0C9WM Requisition #
Le DoubleTree by Hilton Paris Boulogne, hôtel 4★ de 177 chambres, recherche un(e) Économe pour rejoindre son équipe.
Vous jouerez un rôle clé dans la gestion des marchandises, des stocks et du respect des normes d’hygiène, contribuant ainsi directement à la qualité de service et à la satisfaction de nos clients.
Rejoindre Hilton, c’est intégrer une culture d’entreprise fondée sur la rigueur, la confiance, l’esprit d’équipe et le souci constant d’excellence.
Vos principales missions
1. Réception et contrôle des marchandises
- Réceptionner et contrôler les livraisons Food, Beverage et Non Alimentaire.
- Vérifier la conformité Bons de Commandes / Bons de Livraison / Factures en lien avec les équipes opérationnelles et l’équipe finance.
- Gérer les demandes d’avoir et en assurer le suivi.
- Garantir le respect des procédures HACCP : rangement, traçabilité, propreté, conformité sanitaire.
- Être l’interlocuteur privilégié des fournisseurs et suivre les flux de livraison.
2. Gestion des stocks
- Assurer les commandes de certains produits.
- Veiller au respect des par-stocks et au rangement des zones F&B et Non Alimentaire.
- Effectuer les remontées boissons avant chaque service.
- Mettre à jour et optimiser le logiciel de gestion des stocks.
- Réaliser les inventaires mensuels Beverage et analyser les écarts.
- Effectuer des inventaires ponctuels (F&B / Non Alim).
- Suivre les dates de péremption et garantir une gestion optimale des produits.
- Veiller au recyclage et à la bonne gestion des déchets.
3. Suivi des fiches techniques & ratios
- Mettre à jour les fiches techniques et ratios avec la cuisine et l’équipe finance.
- Contrôler les coûts d’achat et les consommations afin d’assurer le respect des ratios définis.
- Vérifier les calibres des produits selon les standards des fiches techniques.
4. Support opérationnel
- Participer au quotidien au bon fonctionnement de l’économat : rangement, rotation des stocks, distribution aux services.
- S’assurer du respect des réglementations de stockage, sécurité et hygiène.
Votre profil
- Expérience confirmée à un poste similaire, idéalement en hôtellerie ou restauration.
- Connaissance des normes HACCP obligatoire.
- Rigueur, organisation, autonomie et sens des priorités.
- À l’aise avec les outils de gestion et les opérations de contrôle.
- Bon relationnel et capacité à travailler en étroite collaboration avec la cuisine, la gestion et les autres services.